recetas de comidas típicas de los departamentos de Guatemala:

 1.Guatemala-tamalitos de chipilin 

2 libras de masa

10 onzas chipilin

4 onzas de manteca

media libra de queso fresco

hojas de maíz 

sal 

2.Quetzaltenango

Carne En Jocón Empieze con Un par de horas... de anticipación Esta receta es para 6 porcionesIngredientes -

1 libra de rochoy, bolovique o pollo

1 cebolla

1 tomate

 3 ajo

2 cucharaditas de sal

6 tallos de cebolla

 20 miltomates

 4 ramas de culantro

 2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique) ó

 2 chiles verdes (si lo quiere picante)

 1 onza de margarina

 1/8 cucharadita de pimienta

 2 cucharadas de miga de pan

3  Baja Verapaz:

Frijoles Blancos Con Espinazo(Rinde para 8 personas)Ingredientes:

1 libra de frijoles blancos1 cucharada de sal1 cabeza de ajo entera1 cebolla entera1 libra de espinazo1 libra de posta de marrano

  

4.El Progreso:

Tamales de Flores de Izote
Ingredientes

Para la receta Tamales de Flores de Izote se requiere:1 Litro de agua2 Dientes de ajo1/2 Cebolla chicaSal al gusto3/4 de carne maciza de cerdo75 Gramos de chile ancho5 Chipotles125 Gramos de tomate de hoja1 Vaso de tomatitos silvestres citlali

1 Raja de canela5 Pimientas gordas10 Pimientas chiquitas

1/2 Kilo de manteca de cerdo1 Kilo de masaFlores de izoteHojas de berijao o de plátano las necesarias

   

5.Chiquimula:

Yuca Con Chicharron

Ingredientes

2 lbs. de yuca10 oz. de repollo picadochicharron al gustoSalsa: 1/4 de salsa de tomate1 pizca de sal1 pizca de pimienta y comino2 cdas. de aceite vegetal1 cubito de pollo1 1/2 taza de agua calientecebolla al gusto

  

  

6 Jutiapa:

Gallo En Chica

Ingredientes

· 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en piezas.· 3 Cucharaditas de sal· ½ Cucharadita de pimienta.· 4 Cucharadas de aceite.· 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)· 3 Cucharadas de cebolla picada· 2 Dientes de ajo picado· 2 Onzas de pasas picadas (

⅓

de taza)· 1 Astilla de canela· 1 Taza de tomate sin semilla picado· 4 Pimientas majadas.· 4 Clavos· 1 Taza de chicha

7.Jalapa:

Quesadilla

Ingredientes

 - 2 libras de mantequilla lavada- 2 libras de azúcar- 3 libras de harina de arroz- 8 huevos- 3 cucharadas de harina de pan- 3 cucharadas de azúcar- 1 cucharada de sal de mesa

  

8.Zacapa:

Caldo De Marisco
Ingredientes

2 Docenas de camarones grandes1 Libra de pescado fresco2 Docenas de cangrejos JutesAlmejasTomate suficienteMiltomateCebollaAchiotePan francés para esperar

  

9.San Marcos:

Mole de plátano

Ingredientes

4 plátanos,2 onzas de pepitoria,1 onza de ajonjolí,1 pulgada de canela,1 tableta de chocolate de canela,6 clavos de olor,2 panes dulces,10 tomates maduros,1 chile guaque o pasa,achiote,aceite,1/2 libra de azúcar y sal.

  

10.El Quiché

Pollo Con Epazote Y Flor De Calabaza
Ingredientes

4 cucharadas de aceite3 dientes de ajo, finamente picados1 pollo en piezas, sin piel y sin grasa½ taza de epazote picadoSal y pimienta, al gusto

10 flores de calabaza, limpias y picadas

11.Peten

 Arroz Con Palmito

(para 4-6 personas)

Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz1/2 kg de palmito fresco en tajadas gruesas3 tazas de líquido (caldo de pollo o el agua decocción del palmito)1 cebolla mediana3 dientes de ajo2 cucharadas de aceite o mantequillaperejil picadosal al gusto.

12.Escuintla

Caldito De Camarón
Ingredientes

500 grs de jitomate45 grs chile guajillosal a gusto5 tazas de aguaaceite al gustocebolla picada2 dientes de ajo180 grs de zanahoria en cubitos120 grs de camarones frescos120 grs camarones secos grandes y sin pelar.2/3 taza de garbanzos cocidos180 grs de papas peladas en cubos.chile piquin al gustochile de arbol al gustolimones al gusto

13.Huehuetenango

Torrejas
 Ingredientes:

3 huevos,1/4 de taza de polvo de bizcocho, 1 taza de azúcar,1 taza de agua, 1/4 de taza de aceite,1 raja de Canela, pasas y almendras ,20 gotas de limón

14.Retalhuleu

Estofado

Empieze con 2 Horas de anticipaciónEsta receta es para 8-10 porciones

Ingredientes -I Libra de las Sig carnes:

Res, Marrano, Conejo(mi favorita), pollo y pato.I libra de tomate.2 Chiles pimientos,1/2 libra de miltomate,5 Tallos de cebolla.

10 dientes de ajos.1 ramo de tomillo5 Hojas de Laurel.1/2 taza de vinagre.10 clavos de comida molidos.Sal al gusto

 Esta receta es para 12 porciones Ingredientes 

15.Sacatepéquez

Chiles Rellenos en Salsa de Tomate Empieze con 1/2 hora de anticipación Esta receta es para 12 porciones Ingredientes -

12 chiles pimientos de regular tamaño

1 1/2 libra de carne molida de res

1 huevo

2 onzas de miga de pan

10 tomates

1 cebolla

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

2 1/2 cucharadita de sal

2 dientes de ajo

1 cucharadita de aceite vegeta

  

16.Suchitepéquez

Lomo Relleno  Empieze
 con 1 1/2 hora de anticipaciónIngredientes -

2 Libras de Lomo de marrano para rellenar

2 Libras de carne para moler

3 Onzas de mantequilla

2 Onzas de manteca

1 Cucharadita de mostaza

1 Onza de harina

1 Cucharada de vino o vinagre

3 Tomates

3 Cebollas

2 Dientes de ajo

1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)

1/2 Taza de papas ( en trocitos )

1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )

 1/2 Taza de arvejas

Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez moscada 

17.Totonicapán

Molletes Rellenos
Empieze con de anticipaciónEsta receta es para porcionesIngredientes -

6 molletes,

3 huevos,

aceite,

1/2 vaso de crema,

1/2 libra de azúcar,

2 onzas de pasas,

harina,

2 onzas de mantequilla,

1 raja de canela.

18.Totonicapán

Molletes Rellenos
Empieze con de anticipaciónEsta receta es para porcionesIngredientes -

6 molletes,

3 huevos,

aceite,

1/2 vaso de crema,

1/2 libra de azúcar,

2 onzas de pasas,

harina,

2 onzas de mantequilla,

1 raja de canela

19.Santa Rosa

Huevos A La Ranchera
Empieze con 3 mins de anticipaciónEsta receta es para 2 porciones Ingredientes -

4 Huevos de gallina

3 Tomates rojos

1/2 Cebolla blanca

Pimienta

Sal

Aceite

20. alta verapaz
fiambre

½ Lb espárragos 6 Remolachas, en rodajas o en juliana 6 Zanahorias, rebanadas o en juliana 4 Tazas de frijoles verdes 1 Coliflor, cortada en trozos 1 Repollo, cortado en trozos largos y finos 1 Libra de col de Bruselas 2 Tazas de maíz (sin cáscara) 25 Pacayas 1 Frasco de palmito

21 solola
caldo de pata
 4 Libras de pata 3 Libras de panza Cilandro 1 Repollo 2 Güisquiles 1 Cebolla mediana 1 Chile pimiento 4 Tomates 3 Dientes de ajo 3 Papas 1 Yuca 1 Chile guaque 2 Elotes grandes Consomé de res, al gusto Pimienta negra

22. suchitepequez

 del Iguashte

1/3 taza de pepitoria.1.5 libra de tomate.1 cebolla mediana.1 diente de ajo.2 tazas de agua.1 cucharadita de aceite.Ejotes o flor de izote al gusto.Sal y pimienta al gusto.